При интоксикации
Как и любая морская рыба, минтай содержит в себе йод, селен и большое количество антиоксидантов. Поэтому приготовленные из него блюда могут способствовать выведению токсинов из организма.
Употребление такого недорого и полезного продукта позволяет быстрее восстановиться после отравлений, тяжелых заболеваний или после приема сильнодействующих препаратов, дающих побочные эффекты.
Есть эту рыбу должны все, кто испытывает дефицит йода, и кто работает на вредном производстве или проживает в экологически неблагополучных регионах. Введение ее в ежедневный рацион алкоголиков, решивших «завязать», поможет быстрее восстановить все жизненно важные органы, отравленные продуктами распада этилового спирта. Эта рыба поможет бороться в этом случае с нарушениями мозговой деятельности, угнетением работы ЖКТ и авитаминозом. Здоровым людям блюда из минтая помогают укреплять нервы, улучшать работу мозга и очищать организм от накапливающихся токсинов. Для проведения профилактики и предотвращения потери здоровья при повышенных нагрузках или агрессивном воздействии внешней среды можно просто ежедневно есть эту рыбу, богатую белками, витаминами и антиоксидантами.
Как и с каким гарниром подавать
Готовую рыбу необходимо подавать сразу на стол – это можно сделать как в виде самостоятельного блюда, так и с гарниром. Минтай хорошо сочетается с крупами (рис, греча – лучший выбор), которые можно отварить. Подойдет и картофель (выбирайте отварной или пюре). Неподходящим гарниром для минтая считаются макароны – но здесь дело вкуса и личных пристрастий каждого отдельно взятого человека. Например, во многих странах белую рыбу любят есть со спагетти в томатном соусе.
Минтай прекрасно сочетается с овощами. Помимо того, что они наилучшим образом оттеняют вкус блюда, такой гарнир будет считаться сложным, чем вы, безусловно, сможете удивить своих близких или гостей. Ошибиться с выбором здесь тоже сложно – овощи едят все. Их можно использовать в любом виде – свежем, тушеном, запеченном или отварном. Рассмотрим, какие виды овощей больше подходят для этого вида рыбы.
Томаты в тушеном виде
Они отлично подойдут на гарнир к минтаю, да и к любой белой рыбе. Такой гарнир считается низкокалорийным – 100 граммов томатов содержат минимум калорий. Помимо уверенности в том, что это блюдо точно не принесет вреда фигуре, овощи богаты содержанием ликолена. По мнению врачей, это вещество отлично справляется с профилактикой эндокринных и онкологических заболеваний, проблемами сердца.
Обжариваем порядка пять минут, потом добавляем томатную пасту. Если выбранная вами паста слишком густая, то это легко исправить при необходимости – перед добавлением разбавьте содой. По желанию добавьте любимые специи. Прикройте сковороду и готовьте овощи на маленьком огне порядка десяти мин. Соусом можно не только полить готовую рыбу, но и добавлять в гарниры. Такой пошаговый рецепт поможет приготовить вкусный ужин.
Рис считается лучшим гарниром для минтая, а еще – максимально простым в приготовлении. Именно его чаще всего предпочитают российские хозяйки. Наверное, этот способ подачи минтая чаще всего распространен в обыденной жизни – приготовить его просто, быстро и экономно. Здесь есть свои особенности.
Нам понадобится половина стакана риса, один литр воды, кусочек сливочного масла и немного любимых овощей. Если любите все солить – не забавьте добавить соль, приправить специями. Подготовьте рис – промойте его, очистите от посторонних зернышек. Опустите в кипящую воду перемешивая. Как только рис разварится, огонь убавляем и продолжаем варить дальше. Не забываем, что приготовленный рис не терпит холодную воду, поэтому как повторное подогревание только испортит вкус риса.
Минтай замороженный или свежий – универсальная, доступная и приятная на вкус рыба. Используя её в кулинарии, можно приготовить огромное количество блюд, полезных и любимых для каждого из членов вашей семьи. Его готовка занимает минимум времени в отличие от других вид рыб, необходимо только запомнить для себя ряд особенностей, которые необходимо учитывать при приготовлении этой вкусной рыбы.
О том, как правильно и вкусно сварить минтай, смотрите в видео ниже.
Минтай относится к рыбке из семейства тресковых. Хозяюшки любят ее за низкую цену, отсутствие мелких костей, нежное, питательное и полезное филе. Минтая подвергают различным видам тепловой обработки. И зачастую для диетического питания его отваривают. Давайте выясним, сколько варить минтая до готовности?
Минтай — польза и вред: 12 полезных свойств рыбы для организма человека
Рыба должна присутствовать в рационе обязательно. И это вовсе не так разорительно, как может показаться на первый взгляд. Взять хотя бы минтай – вкусный и недорогой, по карману почти каждому. Причем его пользу многие недооценивают.
В некоторых странах рыба составляет основу рациона, что неудивительно: этот продукт не только вкусный, но и очень полезный. Многих интересует, что за рыба — минтай, ее польза и вред для здоровья человека.
Минтай – недорогая и вкусная рыба семейства тресковых, содержащая небольшое количество костей и прекрасно усваивающаяся человеческим организмом, является продуктом, который, по мнению врачей и диетологов, должен регулярно включаться в суточный рацион питания.
Это одна из самых известных промысловых рыб. Чтобы убедиться, достаточно заглянуть в рыбные отделы любого магазина. Как и все представители отряда трескообразных, водится в водах Тихого океана, особенно в его северной части.
Известно, что на вкус и химический состав рыбы влияет среда обитания и питание. Подрастая, она потребляет различных планктонных ракообразных. К ним относятся личинки, простейшие, ракообразные и моллюски. Подрастая, особи этого вида начинает искать более крупную добычу: мелких рыб и кальмаров.
Интересно! Вылов минтая в России составляет почти половину (42%) от общего годового улова.
По незнанию покупатели часто путают минтая с другой рыбой. Поэтому, чтобы хоть как-то отличать его от других представителей тресковых, необходимо знать, как выглядят другие рыбы.
Минтай отлично сочетается со многими специями и приправами. Однако для каждого способа приготовления рыбы необходимо использовать определенный набор пряностей, чтобы не испортить вкус готового блюда.
Для жарки подходят:
- душица (насыщает блюдо пряностью);
- любой молотый перец (придаст рыбе остроту);
- мелисса (дает нотку свежести);
- мускатный орех либо измельченный имбирь (привносят пикантность).
Для тушения можно использовать:
- горчицу;
- душистый перец;
- имбирь;
- лавровый лист (лучше добавлять в конце готовки);
- чеснок.
Во время варки минтая опытные кулинары советуют вообще не использовать специи. Однако если очень хочется, то можно воспользоваться:
- гвоздикой (придает нотку пикантности);
- молотым перцем, лаврушкой (рыба становится гораздо ароматнее и вкуснее);
- петрушкой, луком (бульон приобретет более насыщенный вкус, а мясо не будет сухим).
Запеченный минтай отлично сочетается с:
- измельченными сельдереем, лаврушкой и душистым перцем;
- паприкой, куркумой;
- розмариновыми веточками;
- солью, луком и соком лимона;
- фенхелем, чабрецом, базиликом.
Из всех представителей семейства тресковых, минтай занимает особое место. Эта рыба обитает в некоторых районах Тихого Океана. В основу ее питания входят небольшие кальмары, планктон и ракообразные. Длина минтая в редких случаях превосходит 45 см, стандартный вес — от 250 до 500 грамм.
В настоящее, во многих странах мира, эта рыба занимает первое место среди морепродуктов, по объемам употребления в пищу. По большей части это обусловлено и пользой минтая для человеческого организма. Из этой рыбы делают множество блюд.
Чтобы устроить себе рыбный день, не обязательно ждать четверга. Можно приобрести недорогую рыбу и приготовить из нее простое, но вкусное и полезное блюдо. Хорошим вариантом будет минтай — эта океаническая рыба выгодно отличается от речных собратьев относительно малым количеством костей, а ее вкус весьма неплох.
Сколько и как давать рыбу?
Ну, и несколько слов о том, как правильно вводить рыбу в прикорм ребенку, сколько раз за неделю и какое количество рыбного прикорма допускается.
Запомните простые правила:
- Начинать нужно с нежирных морских сортов с малым количеством костей;
- Лучше приобретать свежую рыбу, поскольку состояние замороженной вы сможете оценить только дома после размораживания, что может принести неприятные сюрпризы;
- Можно купить готовое баночное пюре, если на нем указан сорт рыбы, чтобы точно знать, на что среагировал маленький организм;
- Предложите новый прикорм до 14 часов, чтобы до вечера оценить реакцию маленького организма на вводимый продукт;
- Предлагайте всегда только один новый продукт, чтобы в случае реакции сразу определить, что стало ее причиной;
- Промежуток между новыми продуктами составляет 3 дня, а если у малыша есть склонность к аллергическим проявлениям, то 5 или даже 7 дней;
- Первая порция рыбного прикорма составляет примерно четверть чайной ложки либо 3 микродозы продукта.
- Порции прикорма увеличиваем очень плавно, в ответ на запрос ребенка. Вы ведь помните, что до года прикорм – всего лишь небольшое дополнение к грудному молоку или смеси.
Как понять, что у ребенка аллергия на рыбу, и как поступить в этом случае? Думаю, вам известны основные симптомы пищевой аллергии. Если нет – можете найти их: Аллергия у новорожденного грудничка>>> Если они проявились, от рыбного прикорма нужно воздержаться как минимум на месяц.
Кстати, временно отказаться от рыбы нужно и если ребенку просто не понравился новый вкус. Через пару недель предложите ему рыбку снова (но не кормите насильно!).
Подробнее об особенностях прикорма, как сохранить аппетит ребенка, в какой последовательности и объемах давать те или иные продукты, смотрите в интернет-курсе для мам Азбука прикорма: безопасное введение прикорма грудничку>>>
Имейте в виду, что рыбы, обитающие на морском дне, могут «обогатиться» солями тяжелых металлов и даже ртутью. Это тилапия, тунец, пангасиус.
Почему минтай такой дешевый
Минтай — рыба, объемы отечественного вылова которой достигают 1,7 млн тонн в год. Это объясняет ее доступность и дешевизну. В магазины чаще всего попадает минтай из Охотского и Берингова морей, где сосредоточен основной российский промысел.
Минтай предпочитает холодные воды Тихого океана. Относится к семейству тресковых, что уже говорит о наличии полезных свойств. Питается планктоном и ракообразными, по мере роста переходит на мелких рыбешек — мойву и корюшку.
Интересный факт
В России минтай всегда вылавливали в больших количествах. В 1980-х, например, во всем мире добывали 7 млн тонн рыбы, из них половину в СССР. Но покупатель тогда относился к минтаю скептически, считалось, что пользы в нем нет. Некоторые даже называли минтай «рыбой для кошек». Этот стереотип жив до сих пор.
Основная претензия в адрес минтая — невыразительный вкус, особенно у отваренного. Поэтому рыбу чаще жарят, тушат и запекают со специями. Одно из самых популярных блюд в отечественном общепите — филе минтая в омлете и жареная в муке тушка.
Некоторое время назад в России появился импортный замороженный минтай — часто низкого качества, с большим количеством воды. Это тоже подпортило репутацию рыбы.
Калорийность минтай на пару. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «минтай на пару».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 80 кКал | 1684 кКал | 4.8% | 6% | 2105 г |
| Белки | 17 г | 76 г | 22.4% | 28% | 447 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.3% | 5600 г |
| Углеводы | 0.14 г | 219 г | 0.1% | 0.1% | 156429 г |
| Вода | 86.75 г | 2273 г | 3.8% | 4.8% | 2620 г |
| Зола | 1.36 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 2.5% | 5000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 5.5% | 2250 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 16.3% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.237 мг | 5 мг | 4.7% | 5.9% | 2110 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.069 мг | 2 мг | 3.5% | 4.4% | 2899 г |
| Витамин В9, фолаты | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 1% | 13333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.63 мкг | 3 мкг | 54.3% | 67.9% | 184 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 2.5% | 5000 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.49 мг | 15 мг | 3.3% | 4.1% | 3061 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.653 мг | 20 мг | 3.3% | 4.1% | 3063 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 160 мг | 2500 мг | 6.4% | 8% | 1563 г |
| Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.9% | 6667 г |
| Магний, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 5% | 2500 г |
| Натрий, Na | 333 мг | 1300 мг | 25.6% | 32% | 390 г |
| Фосфор, P | 284 мг | 800 мг | 35.5% | 44.4% | 282 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.22 мг | 18 мг | 1.2% | 1.5% | 8182 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.8% | 18182 г |
| Медь, Cu | 31 мкг | 1000 мкг | 3.1% | 3.9% | 3226 г |
| Селен, Se | 15.9 мкг | 55 мкг | 28.9% | 36.1% | 346 г |
| Цинк, Zn | 0.31 мг | 12 мг | 2.6% | 3.3% | 3871 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.859 г | ~ | |||
| Валин | 0.619 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.259 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.573 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.98 г | ~ | |||
| Лизин | 1.118 г | ~ | |||
| Метионин | 0.37 г | ~ | |||
| Треонин | 0.536 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.166 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.471 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.693 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.211 г | ~ | |||
| Глицин | 0.545 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.922 г | ~ | |||
| Пролин | 0.462 г | ~ | |||
| Серин | 0.499 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.453 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.129 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 46 мг | max 300 мг | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Трансжиры | 0.016 г | max 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.004 г | ~ | |||
| полиненасыщенные трансжиры | 0.011 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.087 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.029 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.079 г | min 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 15:1 Пентадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.003 г | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.052 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.048 г | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.004 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.195 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.7% | 2.1% | |
| 18:2 Линолевая | 0.016 г | ~ | |||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.011 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.004 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:4 Стиоридовая Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая | 0.002 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.002 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.005 г | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 0.049 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 27.8% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.116 г | ~ |
Энергетическая ценность минтай на пару составляет 80 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
На пару
Наиболее диетическим минтай получается в результате приготовления на пару.
В комбинации с овощами можно быстро и легко приготовить полноценное блюдо.
Какие ингредиенты понадобятся
Продуты, которые понадобятся для готовки, указаны в таблице ниже:
| Продукты | Количество |
| Минтай | 1 шт. |
| Помидор | 1 шт. |
| Картофель | 4 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Фасоль (стручковая) | 70 г. |
| Лимон | 0,5 шт. |
| Зеленый лук | 100 г. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Специи для рыбы и соль | По вкусу. |
Пошаговый процесс приготовления
Минтай с овощами в мультиварке (пароварке) готовится так:
- Рыбу необходимо промыть, избавить от чешуи и внутренностей, обрезать хвост, плавники и голову. Лучше использовать охлажденного минтая, но можно готовить и замороженную рыбу. Тогда перед приготовлением ее нужно разморозить в холодильнике либо при комнатной температуре.
- Подготовленную тушку следует натереть солью и специями.
- Из лимона нужно выжать сок и полить им натертую рыбу. Несколько долек фрукта следует положить внутрь рыбы.
- Морковь и помидор необходимо помыть (морковь очистить от кожуры) и нарезать тонкими кольцами.
- Картофель следует очистить от кожуры, порезать кругами, а затем посолить и поперчить.
- В рукав для запекания необходимо налить оливковое масло, равномерно распределив его внутри.
- Далее в рукав следует слоями выложить картофель, морковь, фасоль и помидоры.
- Рыбу необходимо положить посредине овощей, хорошо прижав руками.
- Сверху рыбу нужно поспать измельченным зеленым луком.
Наполненный рукав необходимо герметично закрыть клипсами и положить в пароварку:
- Блюдо следует готовить на протяжении 40 мин.
- По истечению указанного времени рукав необходимо разрезать и аккуратно переложить готовое блюдо с помощью специальной лопатки на тарелку.
Подавать минтай с овощами рекомендуется сразу после приготовления.
Выбор, подготовка и варка
Берите качественную свежую или замороженную рыбку. Лучше выбирать филе, так как оно легче в приготовлении и не требует тщательной подготовки. Замороженное филе качественного минтая характеризует белый цвет без красных и розовых вкраплений.
Перед приготовлением целую тушку нужно выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники
При разделывании важно не повредить желчный пузырь, иначе желчь впитается в мясо, и оно станет горьким. Замороженную рыбу предварительно размораживаем в холодильнике. Не делайте это при комнатной температуре или в воде, иначе рыба потеряет насыщенный вкус и часть питательных свойств
Не делайте это при комнатной температуре или в воде, иначе рыба потеряет насыщенный вкус и часть питательных свойств.
В любом случае минтай тщательно промыть и почистить, убрать все косточки, в том числе и мелкие, даже из филе. Иначе ребёнок рискует подавиться. Как оказать помощь малышу, если он подавился, читайте здесь.
Для первых блюд готовит рыбное пюре. Для этого подготовленный минтай нужно порезать на кусочки и сварить в воде либо на пару. Продукт закладываем в уже кипящую воду. Последнюю наливаем так, чтобы она полностью покрывала рыбку.
Варится данный сорт рыбы в кастрюльке без крышки минут пять, если он порезан, и десять, если это целая тушка. Однако для детских блюд варить минтай рекомендуется 15-20 минут, даже если это мелкие кусочки. После приготовления продукт измельчаем вилкой либо в блендере, разбавляем водой, молочной смесью или грудным молоком и варим еще минуты две.
Химический состав, калорийность
Лучше понять что за рыба — минтай помогает изучение пищевой ценности. В химическом составе продукта содержатся аминокислоты, жирные и полиненасыщенные кислоты, например:
- стеариновая;
- миристиновая;
- олеиновая;
- пальмитиновая;
- омега 3;
- омега 6 и 9;
- линолевая;
- арахидоновая.
Концентрация витаминов в 100 г:
- тиамин (В1) — 0,11 мг;
- рибофлавин (В2) — 0,11 мг;
- холин (В4) — 65 мг;
- пантотеновая кислота (В5) — 0,24;
- пиридоксин (В6) — 0,1 мг;
- фолаты (В9) — 4,9 мг;
- кобаламин (В12) — 1,63 мг;
- витамин РР — 4,6 мг;
- аскорбиновая кислота (С) — 0,5 мг;
- альфа токоферол (Е) — 0,3 мг;
- кальциферол (D) – 0,2 мг;
- витамин А — 10 мг.
Концентрация макро и микроэлементов в 100 г минтая:
- калий — 420 мг;
- фосфор — 240 мг;
- сера — 170 мг;
- хлор — 165 мг;
- магний — 55 мг;
- кальций — 40 мг;
- натрий — 40 мг;
- цинк — 1,12 мг;
- железо — 0,8 мг;
- фтор — 0,7 мг;
- йод — 0,15 мг;
- медь — 0,13 мг;
- марганец — 0,11 мг;
- хром — 55 мкг;
- селен — 15,9 мкг;
- кобальт — 15 мкг;
- никель — 7 мкг;
- молибден — 4 мкг.
Таблица калорийности в зависимости от способа приготовления
| Метод приготовления | Ккал в 100 г |
| Варка | 79 |
| На пару | 80 |
| Тушёный | 75,5 |
| Запекание | 77 |
| Жарка с маслом | 113 |
| Жарка в кляре | 145 |
| Жарка на гриле | 80 |
| Вяление | 150 |
| Соление | 80 |
| Копчение | 141 |
| Консервы в масле | 149 |
| Консервы в томате | 99 |
| Сушка | 222 |
| Печень | 474 |
| Икра | 131 |
Отличия от других рыб
Сравнение минтая с другими рыбами:
- Хек. Содержит больше калорий и омега-3 кислот, йода, серы, витамина D, но уступает по концентрации калия, железа, кальция, магния.
- Треска. Превосходит минтай по количеству витаминов группы В, но отстаёт по насыщенности макроэлементами. Калорийность мяса водоплавающих примерно одинакова. Но печень трески жирнее, содержит в 1,5 раза меньше белка.
- Путассу. Костлявая рыба. По энергетической ценности равна минтаю, больше насыщена витаминами, но в ней меньше макро и микроэлементов.
- Пикша. Содержит больше белка, менее насыщенна микро и макроэлементами. Рыба быстрее утоляет чувство голода, но менее полезна для организма.
- Камбала. Питательнее минтая — 90 калорий в 100 г, содержит в 10 раз больше витамина D, превосходит по насыщенности кальцием, серой, но значительно уступает по концентрации йода, марганца, фтора, цинка. Рыба полезнее для костей, но даёт меньший эффект на сердечно-сосудистую и мочеполовую системы.
- Навага. Обладает низкой калорийностью, подходит для диетического питания. Содержит в 3 раза больше кальция, но меньше насыщена витаминами.
- Лимонелла. Превосходит минтай по количеству белка, витаминов А, В5, В6, но уступает по количеству минералов.
Советы диетологов
Диетологи рекомендуют обязательно включать в вой рацион нежирные сорта рыбы. С их помощью можно разнообразить рацион вкусными и полезными блюдами и при этом не наносить вред фигуре.
Не менее полезны и жирные сорта рыбы – осетровые породы, скумбрия, сельдь, сардина. Благодаря высокой концентрации жиров они насыщают организм полезными кислотами Омега-3 и Омега-6, необходимыми для полноценной работы сердечно-сосудистой и центральной нервной системы.
Яндекс.Картинки
При употреблении жирной рыбы нужно правильно выбирать способ термической обработки для того, чтобы не повышать калорийность жирного продукта. Оптимальным вариантом станет отваривание или приготовление на пару.
При заболеваниях ЖКТ
Диетические сорта рыбы разрешены к употреблению при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Их можно включать в свой рацион при гастрите с повышенной или пониженной кислотностью, панкреатите, гепатите, желнокаменной болезни, холецистите.
Основные правила употребления рыбы при болезнях ЖКТ:
- В рацион человека, страдающего заболеваниями желудочно-кишечного тракта, рекомендуется включать только сорта рыбы с минимальной концентрацией жира – до 4%.
- Для диетического меню нужно выбирать наиболее щадящие варианты термической обработки – варку и приготовление на пару (или в пароварке).
- Соленая, копченая, маринованная и жареная рыба противопоказана при заболеваниях пищеварительной системы.
- При гастрите необходимо отказаться от добавления лимона и острых специй.
- В период обострения заболевания от употребления рыбы желательно отказаться.
Яндекс.Картинки
Оптимальным вариантом для диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта станут треска, путассу, налим, треска, щука, минтай, хек. В период стойкой и продолжительной ремиссии разрешена семга и другие более жирные сорта.
Польза при похудении
Нежирная морская рыба чрезвычайно полезна при похудении. Она содержит огромное количество полезных витаминов, микро- и макроэлементов, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных кислот Омега.
Польза нежирных сортов рыбы при похудении:
- благодаря высокой концентрации белка обеспечивает быстрое насыщение;
- улучшает работу сердца;
- укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает образование холестериновых бляшек;
- стимулирует мозговую деятельность;
- укрепляет иммунную систему;
- улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта;
- активизирует обмен веществ;
- улучшает состояние щитовидной железы и всей эндокринной системы;
- восполняет недостаток железа, помогая бороться с железодефицитной анемией.
Яндекс.Картинки
Польза нежирной рыбы заключается также в том, что она улучшает состояние кожи и останавливает выпадение волос, которое часто развивается при похудении.
Какую рыбу лучше покупать при похудении
Оптимальным вариантом при соблюдении диеты считается белая рыба, отличающаяся минимальной калорийностью. Ее жирность не превышает 2-3%.
- Треска – имеет нежный вкус и минимум костей. Регулярное употребление трески стимулирует обмен веществ, улучшает работу нервной системы, понижает уровень холестерина и выводит из организма вредные шлаки и токсины.
- Хек – считается настоящим «рекордсменом» по содержанию белка и йода. Благодаря уникальному составу хек обеспечивает длительное чувство сытости без лишних калорий. Употребление этой рыбы улучшает работу щитовидной железы, помогает бороться с гормональными нарушениями, нервными расстройствами и стрессами.
- Камбала – вкусная и полезная рыба, незаменимая при соблюдении строгой диеты. Благодаря высокой концентрации полиненасыщенных кислот Омега она улучшает сердечный ритм, предотвращает образование холестериновых бляшек и нормализует артериальное давление.
К полезным диетическим рыбам относится также минтай. При регулярном употреблении этот продукт улучшает работу системы кроветворения и стимулирует выработку гормонов щитовидной железой.
Профилактика рака
Полезность минтая доказана и в проведении профилактике онкологических заболеваний. Благодаря тому, что продукт содержит в своем составе антиоксиданты, он обеспечивает профилактику сосудистых заболеваний головного мозга и не дает развиваться раковым клеткам. Минтай, свойства которого уникальны, содержит в своем составе селен, который помогает бороться со свободными радикалами. Этот микроэлемент запускает работу органов, обеспечивающих синтез антиоксидантов в человеческом организме. В результате организм более эффективно борется с раковыми клетками, уничтожая их в начальной стадии.
Минтай: польза рыбы для детского организма
Так же, как мясо, яйца и молочные продукты, рыба является источником высококачественного белка. Но белки рыбы, в отличие от белков мяса, усваиваются гораздо легче, к тому же в мякоти рыбы нет ни пленок, ни волокон, как в мясе. Она содержит большое количество витаминов и микроэлементов.
Минтай относится к диетическим сортам рыбы, в нем находится много питательных веществ:
- Белки (15,9 г на 100 г продукта);
- Жир (0,9 г на 100 г продукта);
- Витамины – А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР;
- Микроэлементы – железо, медь, цинк, марганец, фтор;
- Макроэлементы – калий, кальций, сера, фосфор, йод.
Полезные свойства минтая для ребенка
При регулярном употреблении минтая:
- Нормализуется работа щитовидной железы.
- Укрепляются зубы и костная ткань.
- Нормализуется состояние ногтей и кожных покровов.
- Понижается уровень сахара.
- Нормализуется обмен веществ.
- Понижается содержание холестерина.
- Нормализуется артериальное давление.
- Предупреждается развитие анемии.
- Благодаря невысокой калорийности снижается вес.
Противопоказания к употреблению этого продукта
Симптомы аллергии у детей
Минтай не рекомендован для людей, которые склонны к аллергии на рыбу и морепродукты. В других случаях ее нужно включать в рацион любого человека.
Этот продукт можно давать ребенку до года, начиная с 8-месячного возраста. Знакомство малыша с рыбой должно проходить, когда он полностью освоил мясо. Сначала предложите ему пол чайной ложки отварного филе.
Сколько давать малышу минтая в следующий раз, зависит от того, как он перенес знакомство с ним. Если у ребенка не появилось аллергической реакции, значит, количество рыбы постепенно увеличьте до 50 г в сутки. В противном случае ограничьте употребление данного продукта на 2-3 недели. По истечении этого термина попробуйте предложить его малышу снова, используя такую же схему.
Рыбная запеканка
Запеканка это очень удобное блюдо. Вместе готовится гарнир и второе, вам не надо долго стоять у плиты. Все что от вас требуется, это сложить продукты, поставить в духовку и вовремя ее выключить. Дети не откажутся от вкусной яркой запеканки!
Для запеканки потребуется
- филе минтая без косточек – 400 грамм;
- картофель – 300 грамм;
- замороженный зеленый горошек – 100 грамм;
- цветная капуста – 150 грамм;
- сметана – 100 грамм;
- растительное масло – 50 грамм;
- сыр типа голландского или российского – 100 грамм.
Пищевая ценность запеканки в расчете на 100 грамм:
- К – 135
- Б – 9
- Ж – 8,5
- У – 115,6
Время подготовки продуктов – 15 минут.
Время готовки – 40 минут.
Количество порций – 4.
Как приготовить запеканку из рыбы:
- Картофель необходимо вымыть, отварить в кожуре. После остывание очистить и нарезать ломтиками 1 см толщиной.
- Цветную капусту разобрать а мелкие соцветия и припустить 5 минут в кипятке.
- Форму для запекания смазать маслом, вложить слоями картофель, кусочки рыбного филе, горошек, цветная капуста.
- Сметану смешайте со 100 гр. воды, чуть подсолите и залейте запеканку. Посыпьте блюдо натертым сыром .
- Отправьте форму в горячую духовку на 30 минут.
Приготовить минтай и блюда на его основе для всей семьи совсем несложно. Для этого не требуется наличие особых кулинарных талантов, каждый раз получая вкусный результат. Приятного аппетита!
Яндекс картинки
